怎样才能吃得慢一点？

我吃饭速度太快的问题很早就开始了。我还是个小孩的时候，吃饭的速度就很快，吃早饭的时候，我的碟子里的熏肉突然不见了，还以为是被我哥哥偷吃了。实际上，是因为我吃得太快了，吃完了，甚至我还没有感觉到。

30年之后，我还是一个狼吞虎咽的进食者：很快就把早餐的燕麦粥喝掉，坐在办公桌前就狼吞虎咽地吃掉了一个三明治。当忙碌的一天工作结束后，我做了一顿丰富的晚餐，开饭的时候，总是很激动，大口大口地就开吃了，对于食物的味道几乎没什么感觉。真是白费了那么多功夫，把食物的味道调得那么好。我的老公和儿子才吃到一半，我的盘子就已经见底了。接着，我跑到厨房装了更多吃的，想想就觉得恐怖。吃完饭，我总是觉得很饱，还有些烦躁。这使得我开始思考这个话题：如果我真的是喜爱食物（事实上我的确是热爱美食），那为什么我就不能放慢速度，并且充分享受它呢？

我在我的家里是一个少数派，但是，在美国有很多人跟我一样：我们都是快速进食者。位于北卡罗莱纳州达勒姆杜克医学研究机构的心理治疗师萨莎·洛林说：“我们是一个已经习惯快速吃东西的国家。”她指出。无怪乎餐饮业已经变成一个很火的行业，充分地满足人们需要快餐、需要很快地吃到食物的愿望。

然而，经常快速吃食物会给健康带来很严重的问题。洛林说，吃得太快不仅仅会加重消化系统的负担，另外也会造成摄取热量过多，超过了维持人的基本活动的需要，而转变成脂储藏起来。34%的美国成年人都有肥胖的烦恼。几乎所有人，都能从放慢吃饭的速度上得到好处。试一试下面提出的一些办法，现在开始改变你吃饭太快的习惯，不再成为餐桌上狼吞虎咽的恶魔。

在吃饭之前先停下来想一想

在坐到饭桌前，先花点时间好好放松一下，然后感觉一下自己到底有几分饿，这样一个简单的动作，就能很大程度上决定你吃得多快，吃了多少。洛林建议说，当你坐下来思考的时候，请另外一个家庭成员来帮你盛食物（或者把你要吃的那份食物放在一个保温的地方）。接下来，问问你自己这个问题：“我的肚子是不是很空？我的腿放松了吗？我真的已经坐好了吗？我是不是坐到了椅子的边上。”洛林说：“这可能要花掉两分钟的时间真正坐好。深呼吸几次，不要着急开吃。你所要做的就是尽量放松。然后，对于这顿饭要吃多少，设定一个目标，然后再正式开始吃。”

吃一口就放下你的叉子一次

你的大脑需要花上20分钟来接收已经饱了的信号。适时地调整我们的身体，在整个进餐的过程中，把你饱腹的程度做一个记录，争取在下一次吃饭的时候进一步放慢吃饭的速度。洛林说：“许多客户发现在每吃一口就把叉子放下来，会很有帮助。如果，你在吃饭的时候，多练习几次，吃一口就把叉子放下来一次，以后你吃饭的时候就会不知不觉地放慢速度，以后就会慢慢地成为你的习惯。”

改变你吃饭的环境

人总是很容易受到外部环境的影响，吃饭的时候也是这样。康奈尔大学食物和品牌实验室主任布赖恩·万辛克博士，在研究中得出一个结论，一些隐性的因素也会影响我们的饮食习惯。主要的表现为：如果我们在一个点着蜡烛，放着舒缓的，慢节奏的音乐的餐厅吃饭，我们有可能会吃得更慢。如果我们在一个很明亮的地方，周围环绕着爆炸性的快节奏音乐，我们很可能会吃得更快。另外，我们如果跟一群吃得很快的人坐在一起，我们也有可能会比平常要吃得更快一点。

只是了解这些隐性因素会影响到我们吃饭的速度，就是很有帮助的。至少可以帮助我们认识到健康饮食需要的环境，另外，还能通过控制环境来改变饮食的速度。吃饭的时候，播放慢节奏、柔和的音乐，换上小一点的，漂亮一点的盘子也会有用。万辛克说：“我们会发现这些环境的改善，能让人们更享受食物，如果你更享受你的食物，你就能慢下来。”

万辛克的研究发现，对于像我这样喜欢狼吞虎咽的人还是很有帮助的。在家里，我总是最先开始吃饭，最晚吃完，并且在盘子里装了大量的食物。有时候会直接跑到厨房去吃，而不是跟一家人坐在一起慢慢吃。我就没有因为温馨的家庭氛围而放慢吃饭的速度。

关掉一些转移你的注意力的媒体

很多人在吃饭的时候，一边看电视，一边吃东西。这样，不能集中注意力吃饭，常常会使得我们吃得太快，而且会超过之前设定的八分饱的标准。如果要问：健康吃饭的黄金原则都有些什么？有一条那就是：吃饭的时候，一定要关掉电视。

尽情品尝美味

也许你不是很清楚，其实你吃一包番茄薯片，吃到袋子的底部的时候，这些薯片起来已经像是木片一样，在吃到第4口之后，我们的味蕾早就没感觉了。印第安那州立大学的心理学家简 克里斯特勒说：“如果你饿了，对于味觉的感觉会持续得久一点，但是，实际上味觉的消还是很快的。在某些情况下，快速进食者想要享受美味是不太可能的。”

因此，下一次你准备品尝美味，吃一顿丰盛的大餐或者是享受一个美味的小零食的时候，一定要在味蕾还有感觉的情况下，品尝食物。克里斯特勒说：“你吃4片薯片，跟你吃到4片的2倍、3倍或者是4倍量的薯片，获得的味觉的满足感是一样的。”

放慢吃东西的速度，会带来一些意想不到的结果。你会非常吃惊地发现，有些你一直吃得津津有味的食物，其实你并不喜欢。克里斯特勒的一个客户决定慢慢品尝她最爱品牌的脆饼，第一次充分地感受脆饼在舌尖上慢慢融化的感觉。克里斯特勒说：“这个客户以为她应该喜欢这种脆饼，但是，当她慢慢吃的时候，她说这个饼干吃起来很油腻，而且非常咸。吃完了之后，嘴里还会觉得不舒服。”这种很微细的感觉有助于使人们吃得更少，在饮食中享受更多的乐趣。克里斯特勒说：“这不是因为他们强迫自己停下来，而是他们得到身体信号的反馈：我不是很喜欢这个味道，所以停下来。”

（编辑：LJ）