非核心食物与奢侈热量[下]

1  本课程介绍

在上节课程非核心食物与奢侈热量[上]中，我们认识到奢侈热量有两大主要来源，一个是固体脂肪，一个是加糖（食品中添加的糖）。这个课程中，我们将具体讲述这两大来源的具体情况。

本课程由薄荷网原创，未经许可不得转载、摘编。(最新发表：2009-02-05)

2  固体脂肪

固体脂肪主要是指食物中的饱和脂肪及反式脂肪。

饱和脂肪主要存在于：

• 全脂的奶及奶制品；
• 动物油及以它为原料的食品（如动物油炒的菜、加入动物油烤的饼干等）；
• 未达到低脂肪含量标准的畜肉；
• 未去皮的禽肉。

反式脂肪主要存在于人造奶油、硬植物黄油中，在煎炸、烘烤食物（如炸鸡、炸面圈饼、市面上的某些饼干）时均会产生。（喜欢西点的人可要注意了！）

饱和脂肪及反式脂肪是对身体是没有好处的物质，甚至会给身体带来危害，在实际生活中要减少这类物质的摄入。

这并不是说脂肪家族中的任何东西都是统统要抵制：像某些鱼类、坚果、橄榄油、菜籽油等食用油，因为含有对身体有益的不饱和脂肪酸和维生素E，不在固体脂肪的范围，属于营养密集型食物，因此在薄荷核心食物库里。

不过对于脂肪来说，都不是多多益善类型的。对于脂肪，薄荷专家组建议你：

• 每天来自饱和脂肪的热量应低于10%，胆固醇摄取小于300毫克，尽可能低的摄入反式脂肪；
• 保持总脂肪摄入热量占总体热量的20-35%，大部分的脂肪应来自不饱和脂肪，例如鱼，坚果和植物油；
• 选择低脂肪或无脂肪的肉类，家禽，豆类和牛奶或奶制品；
• 尽量少摄入含有饱和脂肪酸和反式脂肪的食物。

本课程由薄荷网原创，未经许可不得转载、摘编。(最新发表：2009-02-05)

3  加糖

加糖是食物生产或者制作过程中额外多加的糖的简称。

加糖经常会因为表面看不出来，而且增加食品的美味而被忽略。事实上，当我们在做糖醋小排，或者吃调味饼干，或者喝加糖饮料的时候，我们往往没有意识到我们摄入了多少额外的热量，而且同时并没有获得多少有益身体的营养。

当然，天然食品中的糖，如蔬菜或者水果中的糖，因为同时提供了其他丰富的营养物质，不属于加糖范围。

对于糖，薄荷专家组建议你：

• 少摄入加糖食品或者饮料；
• 多选择天然、新鲜的食品作为食物；
• 保持饮食的清淡，不要在烹调的时候加过多的糖。

本课程由薄荷网原创，未经许可不得转载、摘编。(最新发表：2009-02-05)

4  小结

在学习了怎么对待非核心食物之后，我们的一些观念已经很明确了。包括：

• 尽量从薄荷核心食物库里选择食物；
• 把每天摄入的奢侈热量控制在一定的范围之内；
• 保持饮食的天然与清淡。 

本课程由薄荷网原创，未经许可不得转载、摘编。(最新发表：2009-02-05)